مُتد تغذيه ما در پنجاه سال اخير نسبت به چند هزار سال قبل
تفاوت بسياري کرده است
اما تصاوير تبليغاتي براي فروش مواد غذايي
هنوز هم تصاويرِ کشاورزي سنتي آمريکا هستند
داخل فروشگاه که مي شويد تصاوير کشاورزان
حصارهاي محافظ ، انبار غله
خانه هاي رعيتي دهه سي و علف هاي سبز را مي بيني
اين چرخشي از اين خيال روستايي است
يک فروشگاه مدرن يانکي
بطور متوسط داراي 47 هزار محصول است
در اين مارکت ها ديگر فصول معنايي ندارند
در تمام سال گوجه فرنگي همه جا پيدا ميشود
در کل جهان، نيمه رسيده رشد کرده بصورت کال چيده شده
و با گاز اتلين به عمل مي آيند
اگر چه بنظر گوجه فرنگي مي آيند
اما اين خطاي ديد است
منظورم اينست که يک گوجه فرنگي خيالي است
در راهروي گوشت ديگر استخواني در کار نيست
اوايل يک نقاب فکري وجود داشت
اما ديگر پرده اي که بين ما و غذايي که مي خوريم، افتاده
صنايع نمي خواهند شما از حقيقت تلخِ مربوط به
غذاهاي دفرمه شده اي که مي خوريد آگاه شويد
چون در صورت آگاهي، شايد تمايلي به مصرف اين آشغال ها نمي داشتيد
اگر شما زنجيره غذايي را
از آن نايلون هاي سفت و سخت تا بسته هاي گوشت دنبال کنيد
حقيقت خيلي متفاوتي را پيدا مي کنيد
حقيقت يک کارخانه است
مزرعه نيست بلکه يک کارخانه است
اين بظاهر گوشتِ لجن
توسط شرکت هاي چند مليتي گُنده توليد ميشود
که ارتباط خيلي کمي با دامداران و کشاورزان سنتي دارند
امروزه غذاي ما از خطوط توليدي عظيمي که در آنها
حيوانات و کارگران بشيوه اي ناانساني استثمار مي شوند، تامين شده
و از راه هايي که کلا از ما مخفي نگه داشته ميشوند
توليد مي گردند
شما با گروهي از غولهاي چند مليتي
که کل سيستم غذايي را کنترل مي کنند مواجه ايد
از توليد تا توزيع
آنها کنترل غذا را در دست دارند
اين فقط مربوط به آنچه که مي خوريم نيست
بلکه شامل اين هم ميشود که ما مجاز به گفتن چه هستيم
ما مجاز به دانستن چه هستيم
فقط سلامتي ما نيست که در خطره
شرکت ها نمي خواهند کشاورزان حرف بزنند
آنها نمي خواهند اين داستان گفته شود
مستند کارخانه غذا
غذاي آماده بجاي تمام غذاها
يک ساندويچ خوشمزه مرغ تازه سرخ شده، چطوره ؟
اريک اسکلوسر نويسنده کتاب ملت فست فود
فکر خوبيه اما به نظرم چيزي را که خيلي دوست دارم
يک برگر است خيلي خب
غذاي مورد علاقه امروز من
يک همبرگر و سيب زميني فرانسوي باقي مي ماند
من اصلا نمي دانستم که چند تا کمپاني
آنچه را که ميخوريم و طرز ساختش را دفرمه کرده اند
من اين غذا را در تمام طول زندگيم مي خوردم
بدون اينکه اصلا بدانم از کجا مي آيد
بدون اينکه اصلا بدانم اين صنعت چقدر قدرتمند است
و اين تصور وجود داشت
که دنيا عمدا اين را از ما مخفي کرده بود
فکر کنم اين يکي از دلايلي است
که من يک خبرنگار تحقيقي شدم
تا نقاب را از موضوعات مهم
! و مخفي شده کنار بزنم
کل سيستم غذاي صنعتي
با فست فود آغاز شد
در 1930
شيوه جديدي از رستوران داري ظاهر شد
که سرو غذا داخل ماشين نام گرفت
هر چند آشغال فروشهاي مک دونالد سيستمِ غذايِ ماشيني موفقي داشتند
ولي بخاطر طمعکاري بيشتر خواستند هزينه ها را پايين تر بياورند
بنابراين تمام پيشخدمت ها را اخراج کرده
اکثر غذاهاي داخل منو را حذف نموده
و يک ايده ارتجاعي براي چگونگي
بازگشايي يک رستوران خلق کردند
آنها اساسا نظام کارخانه اي را
به آشپزخانه رستوران آورده
و تک تک کارکنان را براي انجام تنها يک بخش از کار
به صورت تکراري آموزش دادند
با داشتن افرادي که مي بايست تنها يک کار را ربات وار انجام دهند
آنها ميتوانستند دستمزد بسيار پاييني را پرداخت کرده
و پيدا کردن فرد جايگزين شان هم ساده بود
اين غذايي کم خرج و پر چربي بوده که مزه خوبي داشت
لذا رستوران فست فودِ مک دونالد
موفقيتي گُنده محسوب مي شد
، اين شيوه يکنواختي کار
سادگي و ارزاني
که در مقياس بزرگ وسيعا بکار آمده
، همه نوع عواقبِ خطرناکي در بر داشته و خواهد داشت
وقتي غذاي مک دونالد بيشترين بازار همبرگر
در بين يانکي ها را داشته
و آنها ميخواهند همبرگرهايشان
در همه جا داراي مزه يکسان باشد
لذا روش توليد همبرگرها را تغيير دادند
شرکت مک دونالد
بزرگترين خريدار سيب زميني
و يکي از بزرگترين خريداران گوشت خوک
مرغ، گوجه فرنگي، کاهو و حتي سيب است
اين زنجيره هاي بزرگ فست فود
نيازمند توليد کنندگان عمده اي هستند
لذا در دنياي کنوني
تنها چند کمپاني نظام غذايي ما را کنترل مي کنند
در 1970، پنج توليد کننده برترِ گوشت گاو
تنها در حدود 25 درصد از بازار را در دست داشتند
امروزه 4 غول توليد کننده
بيش از 80 درصد بازار را در دست دارند
همين قضيه در مورد گوشت خوک هم صدق ميکند
حتي اگر شما در يک رستوران فست فود هم غذا نخوريد
باز هم داريد گوشتي را که
توسط اين سيستم لعنتي توليد ميشود کوفت مي کنيد
شما به برچسب ها نگاه کرده
و تصوير اين کشاورز و آن نخاله کذايي را مي بينيد
اما در واقع فقط سه يا چهار کمپاني هستند که
گوشت را کنترل مي کنند
ما هرگز کمپاني هاي غذايي تا اين حد بزرگ
و به اين قدرتمندي در تاريخ نداشته ايم
براي مثال، کمپاني تايسون
بزرگترين توليد کننده گوشت در تاريخ جهان است
صنعت، بطور کامل مُتد پرورش جوجه ها را تغيير داد
حالا ديگه جوجه ها در نصف زماني که 50 سال قبل بودند
بزرگ و ذبح مي شوند
همچنين وزنشان هم چند برابر شده
مردم دوست دارند سينه مرغ بخورند
بنابراين آنها جوجه را دوباره طراحي ژنتيک نمودند
! تا سينه هاي بزرگتري داشته باشد
آنها فقط جوجه را تغيير ندادند
بلکه کشاورز را هم بفاک بردند
امروزه مرغداري ها ديگر اختياري بر روي جوجه ها ندارند
شرکتي مثل تايسون
از روز تولد جوجه ها مالک آنها شده
تا روزي که کشتارشان مي کنند
بگذاريد بروم سر اصل مطلب
اين جوجه است انجمن جوجه ملي
ريچارد لوب انجمن ملي مرغ
صنعت جوجه يک الگو را براي پيوستگي توليد ، پرورش
و بازاريابي محصولات قرار داده
که صنايع ديگر هم حالا دارند از همان الگو پيروي مي کنند
چون آنها ديدند ما به سود کلاني رسيديم
از يک جهت ما فقط مولد جوجه ها نيستيم
بلکه غذا هم توليد مي کنيم
اينکار کاملا مکانيزه است
لذا تمام جوجه هايي که از آن مزرعه ها منتقل مي شوند
مجبورند دقيقا به يک اندازه باشند
چيزي که سيستم با شدت زيادي به توليدش مي پردازد
توليد مقدار زيادي از غذا
در مقدار کمي از زمين
با قيمتي ارزان است
حالا يکي به من بگويد مشکل اينکار کجاست
شهر مک لين، کنتاکي
بعد از افول کِشت توتون و تنباکو مزارع جنوب به مرغداري تبديل شدند
براي من مثل پول بو ميدهد
شانزده مرغداري اينجا مستقرند
و پسرِ چاک، 4 جايگاه در بالاي تپه دارد
صنعت جوجه وارد اينجا شده
و به کل مردم منطقه ! کمک قابل توجه اي کرد
اينجا هم مرغداريهاي من هستند
در حدود 300 هزار جوجه دارم
چي ميخواهي ؟
ما با کمپاني تايسن قرارداد داريم
آنها براي سال هاي زيادي جوجه ها را پرورش مي دادند
تمامِ کار، يک پروسه علمي است که آنها بهش دست پيدا کردند
اگر بتواني ظرف 49 روز يک جوجه پرورش بدهي
چرا بخواهي آن را ظرف سه ماه بزرگ کني ؟
پول بيشتري به جيب ميزني
اين جوجه ها هرگز نور خورشيد را نديده اند
آنها تقريبا هميشه در تاريکي اند
وينس، بما پيشنهاد نشان دادن داخل مرغداري اش را داده بود
اما بعد از چند بار بازديدِ نمايندگانِ تايسون، پشيمان شد
پس فکر ميکني آنها نمي خواهند ما داخل را ببينيم ؟
نمي دانم
اگر مي دانستم بهت مي گفتم
عالي مي شد اگر همه ميتوانستيد ببينيد ما واقعا چکار مي کنيم
اما از آنجايي که همه داخل مي شويد
ما هم نمي توانيم اين اجازه را به شما بدهيم
تايسون مصاحبه براي فيلم را رد کرد
بعد از اينکه از چندين مرغدار اجازه ورود خواستيم
فقط يک نفر با درخواست ما موافقت نمود
من متوجه ام چرا مرغداران صحبت نمي کنند
چون کمپاني تا وقتي که پول پرداخت ميکند
طبق مرادش عمل کرده و روي همه چيز کنترل دارد
کارول موريسون مرغدار کمپاني پردو
اما الان به نقطه اي رسيده ايم که اوضاع بشدت ناعادلانه شده
لذا منم تصميم خودم را گرفتم
مي خواهم چيزي را که مجبورم به زبان بياورم
من درک ميکنم چرا بقيه نمي خواهند چيزي بگويند
عذاب وجدان دارد من را مي کُشد و هيچي برايم مهم نيست
چيزي بايد گفته شود
برخلاف وينس، کارول هنوزم از سبک قديمي و پنجره دار استفاده ميکند
اينجا خيلي کثيف است
گرد و خاک همه جا پخش شده
همه جا فضله ريخته
اين ديگر پرورش مرغ نيست
فقط توليد انبوه و صنعتي گوشت بخاطر سود است
مثل يک خط توليد در کارخانه
وقتي مرغها از يک جوجه بزرگ شده
و در عرض 7 هفته يک مرغ دو و نيم کيلويي داري
استخوان ها و اعضاي داخلي شان
توانايي تحمل رشد سريع را ندارند
مرغ هاي زيادي اينجا هستند که فقط چند قدم ميتوانند راه بروند
و بعدا تلپ مي افتند روي زمين دليلش اينست که ديگر نمي توانند
وزن زياد خود را تحمل نمايند
اين پديده
نوعي آنتي بيوتيک هست که داخل خوراک مرغها ريخته مي شود
و بدون شک در گوشت و خون مرغ رسوب ميکند
باکتري هاي داخل روده مرغ هم مقاوم تر شده
تا آنتي بيوتيک ها ديگر تأثير نکنند
من نسبت به تمام آنتي بيوتيک ها حساس شده ام
و نميتوانم ازشان استفاده کنم
بازيد سريع از پردو دوربين دستي، ساعت يک نيمه شب
وقتي داخل مرغداني تاريک است
مرغ ها مجبورند بخوابند و چاق شوند
در نتيجه موقع گرفتن شان مقاومت ندارند
معمولا مردان آفريقايي - آمريکايي اينکارِ سخت را مي کردند
حالا مرغ گيرهاي آمريکاي لاتين هم اضافه شده اند
کارگرانِ بدون مدرک و سند
سرمايه دارها هيچ حقي برايشان قايل نبوده
و آنها هم چاره اي ! جز تمکين ندارند
کمپاني ها از اين نوع کارگرها ! خوششان مياد
اصلا بيماري مرغ ها مهم نيست
تمام مرغ ها براي توليد غذا
داخل کارخانه مي روند
شرکت ها، مرغدارها را بخاطر قرضي که دارند
تحت چنبره خود نگه داشته اند
براي ساخت يک مرغداري
بين 280 تا 300 هزار دلار پيش پرداخت لازم است
و به محض اينکه سرمايه اوليه را فراهم ميکني
کمپاني ها دائما به بهانه بهبود امکانات و استاندارد
و عرضه وسايل جديد و مدرن
مرغداري را وادار به خريد قسطي وسايل جديد ميکنند
و مرغدار هم چاره اي ندارد زيرا قانون را کمپاني ها مي نويسند
مرغداران مجبورند اين کار را بکنند
و گرنه تهديد به لغو قرارداد ميشوند
و اينطور مرغداران را کنترل و تا خرخره در قرض فرو مي برند
زيرا مي خواهند آنها را وادار به پول خرج کردن
و گرفتن وام بيشتر از بانک کنند
بدهي ساخت و ساز را ادامه ميدهد
نه گفتن در اينکار خطرناک است
اينکار دقيقا برده داري مدرن براي کمپاني هاست
شرکت پردو مصاحبه براي اين فيلم را نپذيرفت
قرارداد کارول بدليل خودداري از تبديل مرغداري پنجره دار
به مرغداري تاريک و بدون پنجره لغو گرديد
يک مرغدار معمولي براي ساخت دو سالن بايد 500 هزار دلار وام بگيرد
در حاليکه درآمد سالانه آن تنها 18 هزار دلار است
وفور ذرت
ميشل پولان نويسنده کتاب حيوانات همه چيز خوار
فکر اينکه تو بايد يک کتاب بنويسي
و به مردم بگويي غذايشان از کجا آمده
فقط نشانه اينست که از غذاهاي سنتي و اصيل دور شده ايم
بنظرم حق ماست درباره غذاي مصرفي اطلاعات کافي داشته باشيم
اينکه صاحبش کيست و چطور توليد مي شود ؟
بايد به آشپزخانه نگاه کرد
اوايل که مي خواستم مکانيسم غذاي صنعتي را کشف کنم
بنظر آسان مي آمد
فقط مي خواستم منشاء غذايم را دنبال کنم
وقتي شما وارد فروشگاه مي شويد
تنوع، انتخاب و خريد محصولات تنها ظاهر کار هستند
يک شيادي در پس اين تنوع خوابيده
تنها چند کمپاني و تنها چند محصول
پايشان در ميان است
چيزي که بيشتر از همه چيز من را متحير کرد اين بود که
در حال دنبال کردنِ غذاي سوژه بسوي منبع اصلي اش
همه راهها به يک جاي مشخص ختم مي شد
و آنجا مزرعه ذرت در آيوا بود
مقدار زيادي از غذاي صنعتي ما
از آرايش دوباره ذرت شکل مي گيرد
ذرت از خيلي جهات در کلِ دنيا از مزاياي بخصوصي برخوردار است
ذرت گياهي چشمگير و پر محصول است
صد سال قبل يک کشاورز يانکي
ميتوانست حداکثر 20 پيمانه ذرت از زمينش برداشت کند
امروزه حتي 200 پيمانه هم عددي حساب نمي شود
! اين يک پيشرفت حيرت انگيزه
براي کشاورزاني که ! شايسته تقدير هستند
براي کود سازهايي که ! شايسته تقديرند
براي آفت کش سازهايي که ! همه شايسته تقديرند
امروزه در آمريکا
سي درصد از زمين هايمان مختص کاشت ذرت شده
سياست دولت باعث اين تحريک بزرگ شده
سياست دولتي که در حقيقت
بما اجازه ميدهد زير هزينه، ذرت توليد کنيم
حقيقت امر اينست که بما بيش از ظرفيت توليد پول داده ميشود
و دليلش هم سودهاي بزرگ کمپاني هاي چند مليتي است
دليلي که دولت کشت ذرت را توسعه ميدهد
کمپاني هاي کارگيلز، اي. دي ام تايسن، اسميت فيلد هستند
آنها علاقه خاصي به توليد ذرت حتي به حالت سوبسيدي دارند
زيرا مقدار پول در گردش خود را وسيعا گسترش مي دهند
تا کنگره لايحه هايي شبيه آنچه که الان داريم را بما بدهد
لايحه مزرعه
که در واقع بايد لايحه غذا ناميده شود
کل قوانين اقتصاد غذايي را تدوين ميکند
سياست مزرعه داري هميشه روي اين محصولات اوليه تمرکز داشته
چون ميتوان آنها را ذخيره کرد
به زارعين توصيه ميکنيم تا جايي که در توان دارند، ذرت بکارند
تا بتوانيم آنها را ذخيره کنيم
ما به کشاورزان سوبسيد مي پردازيم
ما مقدار زيادي ذرت توليد کرديم
تا همچنان ذرت توليد کنند
ما در حال بررسي غذايمان هستيم
ميدانيم کجا را براي صفاتي همچون طعم و مزه دستکاري کنيم
لاري جانسون، مرکز تحقيقات کاربردي محصولات کشاورزي، دانشگاه ايالتي آيووا
ما تمام اين پازل ها را کنار هم گذاشته
و غذاهاي جديدي را مهندسي مي کنيم
! که در سردخانه فاسد نشده
! و ترشيدگي را هم پخش نمي کنند
بدون شک در سال هاي اخير بزرگترين پيشرفت
عصاره ذرتِ شهد بالا بوده
ميدانيد من ريسک اين حدس زدن را ميکنم
اگر شما برويد و به محصولات قفسه فروشگاه نگاه کنيد
شرط مي بندم 90 درصدشان
داراي ذرت يا سويا بوده
و بيشتر اوقات ترکيبي از هر دو تا
محصولاتِ حاوي ذرت
ذرت، ماده اوليه بزرگي است
شما اين دانه بزرگ و چاق و چله را بر ميداريد
ميتوانيد تفکيکش کرده و دوباره سرهم کنيد
ميتوانيد عصاره ذرتِ شهد بالا را درست کنيد
،شما ميتوانيد، مالتودکسترين
دايگلسرايد، ژاتان
و اسيد اسکوربيک بسازيد
تمام عناصر نامفهوم در فرآورده هاي غذايي
واقعا بي نظيره که چند تا از آنها ميتوانند از ذرت ساخته شوند
بعلاوه براي تغذيه حيوانات بهش نياز داريد
ذرت ترکيب اصلي در عناصر تغذيه است
چه مرغ باشد، چه خوک، چه گاو هر چي که اسمش را ببري
از همه بيشتر ما به ماهي ها ذرت ميدهيم
خواه تيلاپيا بخوريم خواه قزل آلاي پرورشي
ما داريم به ماهي ها ! چگونگي ذرت خوردن ياد ميدهيم
اين حقيقت که ما کلي ذرت ارزان داريم
در واقع به ما اجازه ميدهد قيمت گوشت را پايين بياوريم
منظورم اينست بطور متوسط يک شهروند يانکي
سالانه نود کيلو گوشت کوفت ميکند
اين ممکن نمي شد
مگر اينکه اين دانه ارزان را بهشان مي داديم
از آنجايي که شما ذرت را زير هزينه توليد مي خريد
متصدي بخش غذا ميتواند آن را
با کسر هزينه اي که براي توليد دارد، بخرد
بنابراين تمام حيوانات از کليه مزارع
مي بايست دوشيده مي شدند
يک شبکه عنکبوتي از جاده ها و ريل هاي راه آهن وجود دارد
که در کل کشور ذرت هاي کشت شده را
از مزارع تا مراکز تغذيه حيوانات انتقال مي دهند
کافو مرکز عمليات تغذيه حيوانات
در اصل بدن گاو براي تغذيه از ذرت طراحي نشده
بلکه راسته کارشان علف و يونجه مي باشد
و تنها دليلي که ما بهشان ذرت ميدهيم
ارزان بودن بيش از حد آن است
ذرت سريعا گاوها را پف داده و چاق و چله ميکند
تا کجا فرو کرده اي ؟
داخل شکمبه هستم
اولين بخش از معده
... و اين
... اين نيست
تا حدي ديدنش دشواره
شما قسمت مايع گونه را ميتوانيد اينجا ببينيد
براي گاو درد دارد ؟ ! نه
موجوداتي ميکروسکوپي وجود دارند
يک نوع باکتري داخل شکمبه که سر به ميليون ها ميزنند
حيوانات علف زائد را دفع مي کنند
تحقيقات ثابت نموده
که رژيم غذايي که حاوي مقادير زيادي از ذرت است
باکتري هاي روده ايِ مقاوم به اسيده معده را بوجود مي آورد
که بسيار خطرناک مي باشند
بنابراين وقتي به گاو ذرت ميدهند
باکتريهاي داخل روده و معده اش
دچار جهش هاي وخيمي شده
و باکتري معده موسوم به اي – کولا را بوجود آورده
که امروزه وارد چرخه زندگي ما هم شده است
اين پديده نتيجه موادي است که ما به خوردِ گاوها ميدهيم
حيوانات را تمام روز تا زانو
داخل مدفوع شان نگه ميدارند
بنابراين اگر گاوي اين باکتري را داشته باشد
به بقيه گاوها هم سرايت ميکند
وقتي آنها را به کشتارگاه مي برند
پوستشان به مدفوع باکتري دار آغشته شده
و اگر کشتارگاهي روزانه 400 گاو
ذبح بکند
شما چطور جلوي اين مدفوع را از
وارد شدن به ساختارهاي لايه اي پوست مي گيريد ؟
و بدين شکل مدفوع آلوده وارد گوشت ميشود
يعني نوع جديدي از باکتري که تا کنون وجود نداشته
حالا داخل نظام غذايي و بدنمان شده است
عواقب ناخواسته
کابوس فست فود بتدريج بدتر مي شود
امروز يک بچه 2 ساله در سياتل مُرد
و قاتل ... گوشتِ فاسدِ همبرگرِ جک اين دِ باکس
مردم امروز به ياد آوردند
به خاطر بيش از 140 تن همبرگر فاسد
نيم ميليون پوند همبرگر
امروز، همه مردم همبرگرِ کان اگرا را به ياد مي آوردند
حالا ديگر اي- کولا يا باکتري معده فقط در همبرگر نيست
بلکه داخل اسفناج و آب سيب هم پيدا شده
و اين در حقيقت بخاطر شيوه گاوداري صنعتي ما است
نود پرونده تاييد شده از مسمويت اي- کولاي، باکتري معده
... از مرکز به همه جا اسفناج باد کرده و خام
اين بيستمين فاجعه اي - کولاي بهمراه اسفناج
در دهه اخير است
براي سال ها در دوران سرکردگي جرج بوش
رييس وزارت کشاورزي عموسام
خودش چندين سال
رييس لابي صنعت گوشت در واشنگتن بود
همچنين رئيس سازمان خاروبار و دارو
معاونِ اجرايي انجمن فرآوري کنندگان غذاي ملي بود
اين نهادهاي نظارتي
توسط چندين کمپاني کنترل مي شوند
که بايد با دقت مورد بررسي قرار بگيرند
کان اگرا يا خمير بادام زمينى که اخيرا جمع آوريش کرده اند
و آلودگي را بهمراه باکتري سالومنلا منتشر نموده است
دو سال قبل، از وجود بيماري در داخل گياهانش خبر داشته اند
در 1972، سازمان غذاي عموسام پنجاه هزار بازرسي ايمني غذايي داشته
اما اين مقدار در 2006 به 9164 مورد کاهش يافته است
مسموميت غذايي هميشه وجود داشته
اما هر چه بيشتر و بيشتر تکنولوژي و دستکاري مهندسي
در توليد غذا اعمال شود
شايد خيال مي کردي غذاها امن تر و بهتر خواهند شد
دقيقا برعکس آلوده تر و کُشنده تر مي شوند
اما پرورش گياه و ميوه هاي بزرگ و بزرگتر شده
بدون پاکسازي عوامل بيماري زا
و قالب کردنشان به کشورهاي ديگر ! خيلي عالي است
مجموع همبرگر منجمد
حالا شامل 22 ميليون پوند مي باشد
گوشت کافي براي ساختن يک فست فود همبرگري
براي هر آمريکايي اعلام شد
در سال 1970 ، هزاران کشتارگاه
در آمريکا وجود داشت
امروزه فقط 13 کشتارگاه داريم
که بخش عظيمي از
همبرگر به فروش رفته در آمريکا را توليد ميکنند
همبرگر امروزه شامل
کل روده ها، سيرابي و پستان گاو مي شوند
که همه بظاهر در يک همبرگر گوشتي جمع و جور شده اند
تضادها وقتي افزايش يافتند که يکي از آن حيوانات
توسط عامل بيماري زاي خطرناکي دچار سقط جنين شد
جالب وقتي است که با دقت به نهادهاي
به اصطلاح نظارتي نگاه کرده و مي بينيم چقدر جانبدار هستند
و اين دقيقا همانطوري است که صنايع غذايي ميخواهند باشد
واشينگتن دي سي
وزارت کشاورزي آمريکا آن بالا قرار دارد
باربارا کوالسي مدافع ايمني تغذيه
جاش گفت چقدر بما وقت ميدهند ؟ پنج دقيقه
خب، شايد هم 15 دقيقه باشد بايد وقت شناس باشيم
ساعت 4 شروع ميشود باشه
پس اگر من اينطور شروع کنم
يا شروع به ورق زدن روزنامه کنم وقتشه، مي دانم، وقتشه
ممنون ممنون
من يک جمهوري خواه رسمي هستم
من هميشه بي طرفانه ! محافظه کار بوده ام
اصلا فکرش را نمي کردم اينکار را بکنم
و مطمئنا هرگز فکرش را نمي کردم
اينقدر نزديک با مادرم کار بکنم
از اين طرف برويم ؟ بله
ظاهرا اشتباه کرديم فکر کنم از اينجا بايد برويم
روابط بين من و مادرم
در بُعد کاملا جديدي قرار گرفته
اتاق 2421، درسته ؟
رسيديم
سلام سلام
حالتان چطور است ؟ من پت هستم
سلام، پت بارب کوالچي
سلام بارب بعد از اولين ضربه بزرگ
براي برپايي استاندارهايِ غذايي ! مردم راحت طلب شدند
ديانا دي گت دپارتمان - کلرادو
ما بودجه وزارتخانه بهداشت را کاهش داديم
چونکه خيلي به استقلال اين صنايع اعتماد کرديم
و حالا، ما واقعا در حقيقت
سيستم مان را از دست داديم
شما در حقيقت يکي از قهرمانان روي تپه
براي امنيت مواد غذايي هستيد و همين انگيزه خيلي خوبي است
اين براي خودم و خانواده ام يک موضوع کاملا شخصي مي باشد
ما کارِ وکالتِ امنيت غذايي را شش سال قبل شروع کرديم
وقتي پسر دو و نيم ساله من، کوين
توسط باکتري اي - کولاي 0157: اچ 7 بيمار شد
و از يک پسر کاملا سالم تبديل شد به
پسر کوچولويي که کم کم تحليل مي رفت
و الان فقط يه عکس ازش باقي مانده
که دو هفته قبل از مريض شدن گرفته شد
او را به اين بيماري مبتلا کردند تا در عرض 12 روز بميرد
در جولاي 2001
خانواده من به تعطيلات رفتند
مي دانستيم چي برايمان حاضر و مهيا بود
ما اصلا خانه نمي رفتيم
قبل از مريض شدن او سه تا همبرگر خورديم
ما خون را در اسهال کوين ديديم
بنابراين او را به اتاق اورژانس برديم
: و آنها گفتند در مدفوع کوين
ميکروب پيدا کرده
و خونريزي مربوط به باکتري اي - کولاي دارد
آنها آمدند و به ما خبر دادند
که کليه هاي کوين در حال از دست رفتن است
اولين عمل دياليز بر روي کوين انجام شد
او اصلا حق نداشت آب بنوشد
ما يکسري اسفنج هاي کوچک داشتيم
که آنها را داخل ليوان آب کرده
و بعدا لبهايش را خيس مي کرديم
او سر يکي از اسفنج ها را تکه تکه کرد
شما هيچ وقت تمنا کردن کسي را نديده ايد
اون گداييِ آب را مي کرد فقط در مورد همين حرف ميزد
آنها اصلا اجازه نمي دادند کسي نوشيدني وارد اتاق بکند
چونکه تنها چيزي را که درباره اش صحبت مي کرد
آب بود
نميدانم خودش ميدانست چه بلايي داشت سرش مي آمد
... و اميدوارم نميدانم
ديدن اين بچه زيبا
که داشت کلا دفرمه مي شد تا در عرض 12 روز بميرد
واقعا باورنکردني بود
و اين بلا را غذاهاي صنعتي – آلوده بر سرش آوردند
چيزي که بيشتر از بيمار کردن توهين آميز بود
تقريبا دو يا سه سال طول کشيد
براي استخدام يک وکيل خصوصي
که قابل شير فهم کردن باشد ما يک شکايت غذايي تنظيم کرديم
در اول آگوست پسر من هنوز بيمارستان بود
آنها يک آزمايش باکتري اي - کولاي گرفتند که مثبت بود
اما شکايت از آن غذا
تا بيست و هفتم آگوست تنظيم نشد
شانزده روز بعد از اينکه او مُرد
اگر گفتگوي بيشتري با هم داريم که مطمئنا خواهيم داشت
دوست دارم که شما هم آمده و شهادت بدهيد
به جنگيدن ادامه بده ممنون، شما هم همينطور
هيچ وقت مرگ بچه ات را بي خيال نشو
تو يک عرصه مبارزه جديد پيدا ميکني
از اينطرف ؟ بله
از اينطرف مي رويم ؟ اوهوم
ما اين باور را در دولتمان نهادينه کرديم
! تا از ما حفاظت کنند
اما الان خود دولت
بلاي جانمان شده است
در 1998 ، آزمايشات ميکروبي براي
سالومنلا و اي - کولاي تکميل شد
هدف اين بود که اگر محصولي در اين آزمايشات رد شود
وزارت کشاورزي عموسام کارخانه اش را تعطيل کند
چونکه رد شدن محصول يعني ايجاد آلودگي مکرر و خطرناک
انجمن گوشت و ماکيان
! وزارت کشاورزي را به دادگاه بردند
: دادگاه ها اصلا مي گفتند
وزارت کشاورزي
سندي دال بر تعطيلي کارخانه ها ندارد
اين يعني
تو مي تواني 500 گرم گوشت يا محصولات ماکياني که در واقع
بشقابي پُر از ميکرب سالومنلا است را بخوري
و وزارت کشاورزي هم واقعا هيچ غلطي نمي تواند بکند
يک قانون جديد در واکنشي مستقيم منتشر شد
که به قانونِ کوين معروف گشت
قانون کوين به وزارت کشاورزي اختيارِ تعطيل کردن
مراکز توليدِ گياهان و ميوه هاي ! آلوده کننده را مي دهد
قانوني با ظاهرِ بسيار منطقي و درست
اوضاع چطوره ؟ خب، خوبه
ما الان شش سال است فعاليت مي کنيم
ولي هنوز تصويب نشده
فيل اينگليش – پنسيلوانيا طرفدار تصويب قانون کوين
احساس مي کنم شايد فرصتي باشد يک مجالِ بهتر براي اينکه
اين بار آن را تصويب شده به ماتحت قانون اساسي بچسبانيم
بنظرم از ديدگاه موکل
خيلي از مردم از اين ايده حمايت مي کنند
که کمي بيشتر پول داده
اما داراي استاندارد امنيتي بالاتري باشند
بله همچنين مي دانيم که
شارلاتان هاي ديگري هم در خط توليد غذا
... حضور دارند که بله مي دانيم
که نگران اين موضوع هستند
چون اين بعنوان يک افزايش در هزينه هايشان ديده خواهد شد
بنظرم نفعي که اينجاست
گاهي اوقات اينطور احساس ميشود
که ارزش صنعت غذا از امنيت پسر من بيشتر بود
همين باعثِ تحريک انگيزه من براي وکيل مدافعي مي شود
تنها در يک سال اخير بيمارهاي زياد و وحشتناکي
ناشي از مسموميت هاي غذايي وجود داشته
که باعث مرگ و ميرهاي قابل توجه اي نيز شده اند
مشخصا درخواست فعلي ما
بخاطر ندانم کاريهاي غذايي و توليدي مي باشد
و نه جلسه نيازهاي خانواده آمريکايي
واقعا گفتنِ داستان کوين براي من سخت است
اما تنها راهي که مي توانيم جلوي رخ دادن اين فاجعه
براي مردمان ديگر را هم بگيرم
اينست که برويم بيرون و درباره اش صحبت کنم
امروز دو مورد ابتلا به اي – کولاي گزارش شده
شش دانش آموز دبستاني که دونفرشان برادر و خواهرند
و مبتلاي ديگر در ايالت ديگري است
... در کنتاکي، پس
هفت سالي
از مرگ پسرم مي گذرد
من فقط از کمپاني غذا :مي خواستم بگويد
! متأسفيم
ما اين محصولِ ضد اخلاقي را توليد کرديم
که بچه شما را کشت و اين چيزيست
که ميخواهم انجام داده تا مطمئن گردم اين دوباره اتفاق نمي افتد
من فقط همين را مي خواستم
و آن کثافت ها همين را هم از ما دريغ داشتند
نظام غذاي صنعتي
هميشه بدنبال توليد و سود بيشتر است اما هر قدم جديد در فرآوري غذاها
به مشکلات لاينحل تري ختم مي شود
اگر جيره اجباري ذرت را به گاوها حقنه نکرده
و براي 5 روز بهشان علف بدهيد
آنها 80 درصدِ باکتريهاي اي - کولاي را از بدنشان دفع مي کنند
اما مطمئنا اين چيزي نيست که صنايع غذايي مي خواهند
کار صنايع غذايي اينست
وقتي چنين مشکل قابل حلي دارند
بجاي حل کردن آن فرآوري غذا را بازهم توسعه داده
تا سود و بقاي سيستم لعنتي شان را تضمين کنند
مرکز توليد گوشت جنوب شهر سوسيتي، ايالت نبراسکا
مخزن شکر پنج در پنج
سطحِ کم، سطحِ کم
اينجا اتاق عمليات ما است
تمام کارخانجات را از اينجا کنترل مي کنيم
شيکاگو کجاست ؟ اين شيکاگوست
جورجيا، اوتا، کناس
نبراسکا تگزاس، لس آنجلس، اوهايو
ما گيربکس و سرعت موتور را از اينجا کنترل مي کنيم
الدن راث بنيانگذار کمپاني توليد گوشت
تمام آنها را از اينجا مي توانيم تغيير دهيم
... ما چيزي را ساختيم که
از نقطه نظر امنيت غذايي
! از همه جلوتر است
فکر مي کنيم مي توانيم ميزان ابتلا به
اي - کولاي را کمتر کنيم
... اما من بتازگي کار با آمونياک
و هيدروکسيد آن را شروع کردم
آمونياک باکتري را ميکشد
بنابراين يک ابزار توليدي شد
من در واقع يک مکانيک هستم
اين چيزيست که هستم
ما خودمان موتورآلات را طراحي مي کنيم
اين محصول نهايي ماست
محصول نهايي
همبرگر شستشو داده با آمونياک بخاطر کشتن باکتري اي – کولاي
آيا گوشت شما در بيشتر همبرگرهاي کشور وجود دارد ؟
در 70 درصدشان
در عرض 5 سال آينده فکر مي کنيم به 100 درصد برسانيم
ما چند تا رقيب داريم
به نظرم آنها را شکست ميدهيم
: باز هم ميگويم اين اتحادي از دانش
! تکنولوژي و علم تجاري مي باشد
منوي يک دلاري
غذاي يک دلاري مي خواهم
پنج تا چيزبرگر ريدو پنج تا ريدو، باشه
دو تا ساندويچ مرغ
چيز ديگه اي ؟ دو تا نوشيدني کوچک
و يک دکتر پپر بزرگ
ميشه 11.4 دلار ممنون
اولين پنجره ممنون
ما حتي به سلامت غذايي فکر هم نمي کرديم
چون اين توهم را داشتيم که همه چيز سالم و اوکي است
بفرماييد ممنون
روز خوبي داشته باشيد همچنين، خيلي ممنون
حالا که ميدانم اين غذا
واقعا براي ما خطرناک است
از اينکه آن را به بچه هايم مي دهم احساس گناه مي کنم
ما وقت غذا پختن نداريم چونکه کله سحر از خانه ميزنيم بيرون
و تا نُه و ده شب خانه بر نمي گرديم
وقتي فقط يک دلار براي خرج کردن داري
و دو بچه را بايد سير کني
يا به فروشگاه مي روي
و سعي ميکني چيزي ارزان گير بياوري
يا اينکه داخل رستورانِ سيار رفته
و دو تا همبرگر کوچيک برايشان ميخري
و ميگويي خيلي خب، بگيريد بخوريد
اين چيزيست که شکمش را پر مي کند
و نه آت و آشغالهاي بيخودي که در فروشگاه هست
گلِ کلم را ببين
خيلي گران است، مرد
پس چي مي خواهيد بخوريد ؟ مامان
اولين چيزي که آدم بررسي مي کند اينه که 500 گرم چند تا ميشود
آه، نمي خريم چرا ؟
دو سه تا بخر
نه، برويم ! آه
مي توانيم آب نبات که ارزانتره پيدا کنيم
چيپس هاي ارزان تر هم همينطور
نوشابه ها که واقعا ارزانند
گاهي اوقات يک سبزي برميداري : و ميگويي
خيلي خب اينطرف ميتوانيم دو تا همبرگر برداريم
آنهم با همين مقدار قيمت
چرا اينطوري است که ميتواني
يک چيزبرگر دوبل را در بقالي مک دونالد 99 سنت بخري
اما نميتوني حتي با 99 سنت يک شاخه گلِ کلم بخري ؟
در حقيقت نظام غذايي مان را بخاطر سود پرستي
بسوي کالري هاي مضر منحرف کرده ايم
و اينکار تصادفي نيست
:منظورم اينست اين کالري ها به اين دليل ارزان ترند
زيرا فشار کمتري از لحاظ مالي به ما مي آورند
و اين مستقيما به شيوه کشاورزي کنوني ما
و همچنين سياستهاي کشاورزي موجود گره خورده است
همه اين خوراکي هاي آشغال و فرآوري شده
که از مواد اوليه اصلاح شده استخراج مي گردند
از گندم، ذرت
و از سويا
با ساختن اين کالريهاي واقعا ارزان
اين يکي از دلايلي است که بزرگترين پيشگويي چاقي انسان
در حالِ رخ دادن است
در کل دورانهاي تاريخ بشر
ما در حال مبارزه بوديم تا مطمئن شويم
غذا و کالري هاي لازم را
براي درصد قابل توجه اي از بشريت داشته باشيم
حالا مشکل اينجاست که بيش از حد نياز کالري داريم
صنايع غذايي ! چاقي را نکوهش مي کنند
آنهم بخاطر فرار از مسئوليتِ شخصي خودشان
اما وقتي آنها غذاها را دستکاريِ ژنتيک – هورموني مي کنند
در واقع دکمه هاي چاق و مريض شدن ما را مي زنند
در کل ترک کردن سه مزه
براي ما دشوار است
نمک ، چربي و قند
اين چيزها در طبيعت خيلي نادر هستند
حالا قند 24 ساعتِ هفته
در کميت هاي چشمگيري قابل دسترسي مي باشد
ما سالانه صدها پوند از اينها را ميخوريم
اين شيره شهدِ بالاي ذرت
و کربوهيدرات هاي اشباع شده
به اين ميله هاي انسولين هدايت ميشود
و بتدريج يک سير نزولي از سيستم
بکمک سوخت و سازِ قند بدن ما بوجود مي آيد
شوهرم ديابت دارد
يکي از نگراني هاي اصلي من
احتمال از دست دادن بينايي اش است
او گاهي اوقات به لرزه مي افتد
بنابراين مي ترسم يک وقتي نتواند ماشين را کنترل کند
چون از طريق همين رانندگي پول در مي آورد
ما بايد به داروهايش رسيدگي کنيم
چنده ؟ هفتاد دلار ؟
پنجاه تا قرص نزديک 130 دلار برايم آب مي خورد
اما او دو نوع قرص مصرف مي کند
که نزديک 100 دلار براي يک قرص
و بعد، صد و خورده اي براي قرص ديگر
اين کلي از درآمد ما را از بين مي برد
ما از دو طرف در تنگنا هستيم
اينکه داروهايش را بخريم تا سالم باشد
يا سبزيحات بخريم تا سالم باشيم
خب کدام يکي را بايد انجام دهيم ؟
گروه مدافع بهداشت و سلامت نوجوانان
اينکه پدرم از ديابت رنج ميبرد برايم خيلي سخته
واقعا مي ترسم، شايد خواهرم نيز اين مرض را داشته باشد
مرکز مدافع بهداشت عمومي - کاليفرنيا
اتفاقي در حال رخ دادن است در روش زندگي کردن ما انسانها
جايي که بازي مي کنيم جايي که غذايمان را ميخريم
و نوع غذايي که قادر به خريدش هستيم
که باعث اين همه پيچيدگي شده
اين فقط مربوط به انجمن ما نيست
اين فقط پارکِ بالدوين نيست اين مختص همه جاست
چند نفر از ما کسي را در خانواده خود
مبتلا به ديابت مي شناسد ؟
دو نفر چطور ؟
سه ؟ دستت رو ببر بالا
در قديم فقط ديابت نوع دوم
محدودي از بزرگسالان را مبتلا مي کرد
و حالا در مقياس بزرگي بچه ها را هم، مرض قندي کرده اند
يک سوم يانکيهاي متولد شده بعد از سال 2000، ديابت زودرس مي گيرند
و در ميان اقليت ها اين ميزان به يک دوم افزايش مي يابد
در چمنزار
مزارعِ پلي فيس دره شناندو - ويرجينيا
هر کاري که ما
در کشاورزيِ صنعتيِ مدرن کرديم
،براي رشد سريعتر، حجيم تر بزرگتر و ارزانتر کردن بوده
هيچ کسي به اي - کولاي
ديابت نوع دوم و سلامت اکولوژيکيِ
کل سيستم فکر نمي کند
ما تصميمات کشاورزان مستقل را به منابع بيروني انتقال ميدهيم
جويل سالاتين مالک مزارغ پلي فيس
ما اين تصميمات را به اتاق کنفرانس اتحاديه هاي زرد
و شهرهاي بزرگ که هزار مايل دورند، مي فرستيم
جايي که يک مشت سرکرده تصميمات را اتخاذ مي کنند
ولي با نتايج و عوارض آن تصميمات زندگي نمي کنند
همه چيز بر مبناي علف است
ميدانيد آنها ذرت يا گاوهاي مُرده نمي خورند
يا فضله مرغي که اينجا در دره به حيوانات شان مي دهند
يا مرغ هاي مُرده را
آنها در حقيقت علف و علوفه مي خورند
شبدر، علف، بوته ها
آنها حيواناتي گياهخوار هستند
اگر ذرت ميخوردند
مجبور ميشدي ذرت را درو کرده و جابجا نمايي
بعدا مجبور مي شدي تمام فضولات را به جايي ببري
که همش از عقب بيرون ميريزد
اينجا
کل مسئله همين جاست
منظورم اينست که گاو بارور مي شود
خودش علف را مي چيند ما هم مجبور نيستيم مدفوع جمع کنيم
ما مجبور نيستيم دروش کنيم خودش درو ميکند
اين زمان واقعي است دلارهاي حقيقي و نوراني
نظام غذاي صنعتي
بتدريج بسيار پر سر و صدا و متفعن شده
ديگر مکان دوستانه اي وجود ندارد
که مسئولان توليدي اش بخواهند کسي داخل آنجا شود
و گرنه مردم واقعيت زشت را مي ديدند
وقتي اين رخ بدهد
بعدا ما تمام اتحاد و تمام حس مسئوليت مان را
در نظام غذايي از دست مي دهيم
اگر ما ديوارهاي شيشه اي را
بر روي تمام تأسيسات فرا توليدي مي گذاشتيم
آنوقت نظام غذايي متفاوتي را در کشور مي داشتيم
ما به خودمان اجازه داديم
تا به طرز فجيعي
راجع به مسئله مهمي
مانند غذا و تغذيه مان غافل شويم
اين بيرون در ميان هواي تازه بودن
نور آفتاب آواز پرندگانِ روي درختها
چيز ديگري است منظورم را مي فهميد ؟
اما ببينيد مطابق حکم وزارت کشاورزي
! اين غير بهداشتي است
! چون در فضاي باز است
آنها ميخواستند ما را تعطيل کنند
يکي از بزرگترين دسيسه هايي که داشتيم مربوط ميشود
به وقتيکه ميخواستند ما را ببندند
! چونکه ظاهرا اين غيربهداشتي بود
مي توانيد تصور کنيد ؟
لذا مرغها را در يک آزمايشگاه محلي ميکروب شناسي آزمايش کرديم
متوسط باکتري هاي ما 133 بود
و يکي از اون مرغهاي فروشگاهي
متوسط ميکروبهايش 3600 بود
البته اونا از 40 تريليون حمام عبور داده شده بودند
مرغهاي ما اصلا کلرين نديدند
خيلي از مردم سوال مي کنند آيا اين واقعيه ؟
منظورشان اينه که واقعا ما مي توانيم مردم را غذا بدهيم ؟
کل اين بحث ها درست هستند
چونکه، بله
ما کاملا کارآمد هستيم
مخصوصا اگر شما
تمام معايب نظام صنعتي غذا را هم اضافه کنيد
من با افرادي برخورد داشتم که به بازارهاي کشاورزي آمده
و ميگويند: چي سه دلار براي دوازده تا تخم مرغ ؟
و آنها با 75 سنت يک بطري نوشابه ميخورند
سلام خوکه سلام خوک ها
هي خوک ها
من هميشه بابت اينکه چقدر ما در زدنِ وسط خالِ
يک هدف اشتباهي، موفق بوديم ضربه خوردم
براي مثال ما ياد گرفتيم
در مورد گاوها ياد گرفتيم که چطور
چطور کِشت کنيم
بارور کرده و ذرت درو نماييم
آنهم با استفاده از ! تکنولوژي مثبت ماهواره اي جهاني
: و کسي هم عقب نمي ايستد تا بپرسد
اما حتما بايد به گاوها ذرت بدهيم ؟
امروزه کل بشريت به موش آزمايشگاهي متخصصين رنگارنگ سيستم تبديل شده
... ما همه داخل
ما همه داخلِ چگونگي اش هستيم
: و کسي پا عقب نمي گذارد و بگويد
اما چرا ؟
:منظورم اينست فرهنگي که عقيده اش در مورد خوک
يک ساختار بي جان سلولي است
و هر طرحي را که انسان بخواهد
مي توان روي آن حيوان قالب بکند
احتمالا عقيده آنها در مورد مردمِ
داخل جامعه و فرهنگ ملتهاي ديگر نيز
با همين نوع اهانت
بي احترامي
و طرز فکر کنترل فرماني – رباتيک همراه خواهد بود
کارخانه فرآوري گراز - اسميت فيلد تار هيل، شمال کارولينا
بزرگترين کشتارگاه جهان
شهري که کارخانه در آن مستقر است
شهر کوچکي به نام تار هيل است
که در منطقه اي به شدت اقتصادي قرار گرفته است
ادوارد پنا فعال اتحاديه
اسميت فيلد، داراي هنر انتخاب نيروي کارِ ارزان است
تا به راحتي بتواند استثمارشان کند
در ابتدا نيروي کار توسط
سياه و سفيد پوستهاي فقير محلي تأمين مي شد
آنها سريعا جذب کار شدند
حالا کارفرماها مجبورند
نيروي کار را از دنستويل و کاروليناي جنوبي
تا کلينتون و کاروليناي شمالي سوار اتوبوس کرده و بياورند
شما مجبوريد يک قطر صد مايلي را طي کنيد
و اينجا جايي است که تمام کارگران از آنجا مي آيند
فيلمبرداري شده توسط کارگران دوربين مخفي
: گوينده يکي از کارگران اسميت فيلد
آن بيشعورها همان تفکري را
که نسبت به خوکها دارند براي کارگران هم دارند
ميدانيد، خوکها واقعا مجبور نيستند نگران راحتي شان باشند
چون آنها موقتي بوده و بلاخره کشته خواهند شد
و سرمايه دارها همين نقطه نظر را نسبت به کارگرها دارند
شما نگران طول عمر کارگر نيستيد
چون از نظر آنها ! همه چيز پاياني دارد
طبقه کشتار
هر روز 32 هزار خوک ذبح مي شوند
شما فقط يک ساعت براي رد کردن دو هزار خوک وقت داريد
بدليل اينکه کارگران اين همه اعضاي بدن را دستکاري مي کنند
ناخن ها و همه چيزشان عفونت ميکند
تمام ناخن هايشان از انگشتهايشان کَنده مي شود
شما از خون و مدفوع و ادرار پوشيده مي شويد
آن پايين مريض شدن آسان است
شما همان حرکت واحد را
براي همان تکه خوک انجام ميديد
و اينکار توقف ناپذير است
اساسا با شما مثل يک ماشين انساني يا ربات برخورد مي شود
شما با مردمي مواجه مي شويد که موفق به خارج شدن
از آنجا نمي شوند و اسميت فيلد نيز خودش اين را ميداند
و اين چيزي است که آنها تو را بخاطرش نگه ميدارند
صد سال قبل
وقتي اپتن سينکلير، کتاب ِ جنگل را نوشت
اتحاديه گوشت خيلي قدرتمند بود
مهاجران اروپاي شرقي بدون هيچ گونه
مقررات دولتى استثمار مي شدند
جراحاتِ بدقواره بسيار وحشتناکي وجود داشت
و حتي مرگ و مير هم
اوضاع بهتر شد آنها بتدريج خوب تر شدند
سرکرده تدي روزولت با اتحاديه گوشت ساخت و پاخت نمود
از طرف ديگر، اتحاديه کارگريِ صنايع بسته بندي گوشت هم
موفق به سازمان دادن کارگران و تبديل آن به يکي از بهترين
مشاغل صنعتي در آمريکا شدند
تا سال 1950 کارگرِ صنايع بسته بندي گوشت شدن
مثل کارگر ماشيني يا رباتيک بود
که از دستمزد، مزايا و بازنشستگي خوبي برخوردار بود
و بعدش چي شد ؟
خب، شرکتهاي بسته بندي گوشت
بمنظور تهيه نيازهاي صنعت فست فود گُنده تر شدند
فست فود بزرگترين مشتري بود
برخي از شرکتهاي بسته بندي گوشت مثل آي.بي.پي
همان نوع برخورد با کارگران را
از صنعت فست فود قرض گرفتند
کاهش دستمزد، اطمينان از اينکه اتحاديه اي وجود نداشت باشد
بالا بردن سرعت توليد
و داشتن کارگري که يک کار را
بصورت متمادي و مکرر مي کند
و حالا بسته بندي گوشت
يکي از خطرناکترين مشاغل در کشور يانکي ها مي باشند
همچنين صنعت بسته بندي گوشت
دسته جديدي از مهاجران را زنده کرد
مهاجران غيرقانوني و مهاجران نئو مکزيکي
بسيار از مهاجران قانوني که به آمريکا مي آيند
در مکزيک کشاورزان ذرت بوده اند
موافقتنامه تجارت آزادِ آمريكاي شمالي يا نفتا
بازارهاي مکزيک را پر از ذرتِ ارزان آمريکايي کرده
و بيش از 1.5 ميليون کشاورز مکزيکي از کار بيکار شدند
آنها نمي توانستند با ذرت ارزاني که از آمريکا مي آمد، رقابت کنند
بنابراين سرِ آن 1.5 ميليون کشاورز مکزيکي چه بلايي مي آيد ؟
شرکت هاي بسته بندي گوشت مثل آي.بي.پي
گوشت ملي و مانفرت
استخدام را بصورت فعال در مکزيکو شروع کردند
شرکتها در راديو و روزنامه
تبليغ مي کردند
آي.بي.پي يک سرويس اتوبوس را در مکزيکو راه انداخت
تا کارگران را بسمت آمريکا بياورد
براي ساليانِ سال دولت به مهاجران استخدامي
به وسيله صنعت بسته بندي گوشت
کاري نداشت
اما حالا که اقتصاد بفاک رفته تحرکات ضد مهاجرين شروع شده
آنها يک دفعه دارند سخيفانه سختگيري مي کنند
البته نه به شرکتها
بلکه کارگران مهاجر را در منگنه گذاشته اند
تار هيل شمال کارولينا، ساعت 4:30 بامداد
ماموران مهاجرت در حال دستگيري کارگران اسميت فيلد
در اين محل ترايلر هستند
اين يک توافقنامه
بين اسميت فيلد و شارلاتانهاي امور مهاجرت است
آنها روزانه از شر 15 کارگر ! خلاص ميشوند
دارند طبق برنامه و بتدريج آنها را دستگير و دپورت مي کنند
تا خط توليد با کمبود نيروي کار روبرو نشود
شما مجبور نيستيد هيچ اطلاعاتي در اختيار آنها بگذاريد
... آقا، ما مي خواهيم او از من يک سوال کرد
او دارد از ما سوال ميکند و نه از شما
من کسي را نمي بينم که سرکرده هاي اسميت فيلد را بگيرد
هر کسي که در کارخانه به امور استخدام کارگران مربوط باشد
اصلا دستگير نمي شود
چيزي که ما امروز مي بينم کارگراني هستند
که براي اين کمپاني توليد کرده و سخت کوش بودند
اينها مردماني هستند که دستگير مي شوند
ما ميخواهيم کمترين هزينه را براي غذايمان بدهيم
ما درک نمي کنيم که به يک قيمت عرضه مي شود
اين کارگران براي چندين سال اينجا
گوشت نمک زده و گوشت ران شما را توليد مي کردند
و حالا طوري جمع آوري مي شوند انگار که جنايتکار هستند
شرکتهاي فاشيست هم بيليونها دلار پول در مي آورند
هزينه هاي پنهان
آيا ارزاني کل قضيه است ؟
کسي هست که بخواهد ارزان ترين ماشين را بخرد ؟
ما حاضريم به نظام غذايي کمک کنيم
تا جنبه احتمالا معنوي غذاي ارزان را شکل دهند
وقتي در واقع غذا خيلي گران است
،وقتيکه هزينه هاي زيست محيطي
اجتماعي و بهداشتي را هم اضافه مي کنيد
غذاي صنعتي، غذاي درستي نيست
بهاي مناسبي نداشته و با رعايت اصول اخلاقي توليد نمي گردد
عادلانه هم توزيع نمي شود
هيچ اخلاقي در غذاي فرآوري شده وجود ندارد
فکر نمي کنم يک جعبه غذاي اسميت فيلد استفاده بهتري داشته باشد
نزديک 5 ساعت راه بود
شايد 300 ، 400 مايل
خب، آره
ارزشش را دارد
من تمايلي به افزايش حجم و اندازه ندارم
علاقه من توليد بهترين و سالم ترين غذا
در جهان است
و اگر در انجام اينکار
مردم بيشتري سمت ما بيايند و محصول بخواهند
آنوقت خدا جون کمکم ميکند تا متوجه شوم چطور از عهده نيازها
و بدون از بين بردن صداقت و راستگويي بر بيايم
اينجا جايي است که من هستم
من به هيچ وجه علاقه اي ندارم
که وال مارت بشوم
به محض اينکه شما براي رسيدن به چنين درجه گُنده اي تقلا کنيد
مشتري هاي متفاوتي را خواهيد ديد
محصول تان را يک جور ديگر خواهيد ديد
حرفه و کار خود را هم به صورت ديگري خواهيد ديد
شما هر چيزي که از بيشترين اهميت برخوردار است
همه اين چيزها را متفاوت خواهيد ديد
نمايشگاه محصولات طبيعي آناهيم، کاليفرنيا
اين خط جديدِ ذرت بو داده ماست
اين شيرِ سويا است
بهترين شير سويا ! در سرتاسر جهان
وقتي کل اين نمايش براي اولين بار آغاز شد
گري هرشبرگ مؤسس شرکت استوني فيلد
اندازه اش در حدود ستوني که اينجاست، بود
چند نفرمان داخل غرفه ها مي خوابيدند
ما پول اطاق هاي هتل را نداشتيم
توليد غذاهاي سالم ساليانه 20 درصد رشد کرده
اين يکي از بخشهاي صنايع غذاست که سريعا در حال رشد است
خدايا، کي از شر سرمايه داري و سودگراييِ صرف خلاص مي شويم
مطمئنا در دوره اي که بايد جلوي گرمايش زمين
و مسموميت معکوسِ هوا، غذا و آب را بگيريم
اينکار خيلي سخت است
بايد خيلي سريعتر عمل کنيم
اگر بخواهيم توليدات سالم غذايي را گسترش دهيم
و فقط بگويم: ما ميرويم از بهترين فروشگاه
که صد مايل با ما فاصله دارد غذا ميخريم
آنوقت ما هيچ وقت به آنجا نمي رسيم
به عنوان يک زيست محيط شناس براي من کاملا روشن است
که تجارت منبع تمام آلودگي هاست
سيستم سودگرايي که تمام مشکلات کنوني را بوجود آورده
و در حال نابود کردن اين دنياست
در کالج با مؤسسه اي آشنا شدم
بنام کمپاني، کيمياي جديد
که از گروهي زيست شناس علاقمند تشکيل شده بود
اميد من اين بود که براي مردم
يک نوع آيين جديد را موعظه کنيم
مي خواستيم غذا و مُتد مقابله با اسراف آن را گسترش دهيم
اما ما به متقاعد شدن موعظه مي کرديم
ما به يکسري مراکز حمايتي خشکيده ... تکيه کرده
و به مردمي که واقعا به اين پيغام ها نياز داشتند
دسترسي نداشتيم
بعدا متوجه شديم که ما حتما نبايد داوود در مقابل جالوت
بلکه بايد خودِ داوود و خوبي باشيم
وقتي شروع بکار کرديم يک مزرعه با هفت گاو داشتيم
مي خواستيم ثابت کنيم اينکار ميتواند بخشي از راه حل
براي مشکلاتِ زيست محيطي جهان باشد
همينطور مجبور بوديم ثابت کنيم
که ميتوانيم خيلي سودمند باشيم
امروز در سال 2008 ما نه تنها سومين
شرکت ماست بندي آمريکا هستيم
بلکه جزء سود آورترين ها نيز مي باشيم
امروزه استوني فيلد که توسط گروه دنون بنيان گذاري شده
يک مجتمع بزرگ غذايي با 23 ميليارد سرمايه است
گري همچنان به اداره استوني فيلد ادامه مي دهد
اين چيز جالبي است
يک شرکت کوچک مثل اين حالا کرفت است
اما شما اصلا خبر نداريد که اين کرفت است
اين پپسي است آنهم کلج است
کاشي همان کلج است ؟ بله
اين هم کالگيت است واقعا ؟
بله، اين هم يکي از شرکتهايي است که مثل ما شروع کرد
مي توانند روحيه سال پيش را حفظ کنند ؟
همه تلاش شان همين است
اساسا آنها موفق مي شوند
بشرطي که اراده کنند
شرکت هاي بزرگ بصورت بنيادي و نرمال رشد نمي کنند
بلکه سود آنها را مثل قارچ مي ترکاند
کک، پپسي، کلاگ ژنرال ميلز
اينها نه بشيوه نرمال بلکه با کله بسوي تجارت غذا شيرجه رفته اند
مزرعه بيلي لاکريچ عرضه کننده کالاهاي استوني فيلد
ديدن گاوها در فضاي آزاد براي من خيلي جالب است
هيجان زده مي شوم واقعا هيجان انگيز است
من آرزوي روزي را دارم
که بتوانم با کله گنده هاي اتحاديه بنشينم
و در مورد قابليتِ تداومِ محصولات طبيعي
صحبت داشته باشم
اين آماندا و ايشان هم رند هستند سلام آماندا، من رند هستم
رند، از ديدنت خوشحالم توني
توني، عاليه از ديدن شما خوشحالم
براي کدام شرکت کار مي کنيد ؟
هر دو براي وال مارت کار مي کنيم شما با وال مارت هستيد
بله
ميدانيد که ما به وال مارت نمي رويم ؟
هيچ وقت هم نرفته ايم بله
فوق العاده نيست ؟ پس ما مجبور بوديم پيش شما بيايم
بله، ما هيچ وقت نبوديم
ما خيلي وقت پيش قطع رابطه کرديم
و سرِ قولي که داديم، مانده ايم
وال مارت به طرز وحشتناکي
نسبت به شهرت و آبروي نداشته اش حساس است
آنها مشخصا بدنام و بي آبرو شده اند
احتمالا بيشتر از هر بقال ديگري
بخصوص در اقتصادِ بفاک رفته فعلي
در حقيقت تصميم ساده اي است که
بخواهيم توليدات طبيعي يا بقيه را حمايت کنيم
بر اساس چيزي که مشتري مي خواهد
ما اين را مي بينيم و بهش واکنش نشان ميدهيم
پس اگر مشخص است که مشتري اين خواسته را دارد
رفتن پشت سر آن آسان است
تا به سمت جلو حرکتش داده و عملي اش بکنيم
وقتي من با دوستان قديمي ام برخورد کردم
در ابتدا خيلي از آنها ... توسط شرکت هايي که
اين روزها با آنها قرارداد دارم ترسيده بودند
اما وقتي توضيح دادم
که يک دستور خريد وال مارت اصلا به چه صورت است
نه بر حسب کليوگرم بلکه تن ها حشره کش، علف کش
و کودهاي شيميايي در توليد غذا بکار مي برند
ما احساسات را کنار گذاشتيم
! و به حقايق رسيديم
کاري که شماها اينجا مي کنيد واقعا راه گشا است
من در اين مورد ! هيچ حقه و کلکي ندارم
باورم نمي شود که وال مارت به اين خاطر اينجا آمده باشد
که گويا روشنفکري معنوي اش گل انداخته
اين بخاطر جارو کردن پول است
من تمام روز را مي توانم با دوست هاي افراطي ام بحث کنم
اما هيچ کسي نمي تواند با اين حقيقت مبارزه کند
که يک فروش ميليون دلاري ديگر براي وال مارت
! به نجات جهان کمک مي کند
برگرديم به قرن گذشته
يک کشاورز بطور متوسط ميتوانست 6 يا 8 نفر را غذا بدهد
حالا يک کشاورز آمريکايي بطور متوسط
ميتونه 126 نفر را تغذيه کند باشه ؟
اينها سود آورترين مردماني هستند که تا بحال زندگي کرده اند
تغييرات بر روي مزرعه
مهم و اساسي بودند اما براي بيشتر ما نامرئي مي باشند
چون ديگر چه کسي کشاورزان را مي شناسد ؟
امروزه روش زندگي کردنشان
تغييرات اساسي يافته است
از دانه به سوپر مارکت
! ده هزار سال قبل
شروع به نگهداري بهترين بذرهايشان کردند
و سال بعد آنها را دوباره مي کاشتند
بدين شکل بذرها گسترش يافتند
اينطور بود که ذرت از يک علف تقريبا هرز
تروي روش، معاون مدير انجمن توليد کنندگان ذرت آمريکا
به سودآورترين کِشت در دنياي امروزه تبديل شد
ايده اينکه هر شرکتي ميتواند صاحب يک محصول غذايي باشد
ايده اي جديد است تا سال 1980 اين تفکر وجود نداشت
:تا اينکه ديوان عالى کشور تلاوت کرد ميتوانيد انحصاري زندگي کنيد
و سيلي از تلاش ها براي
خصوصي کردنِ مهمترين بخش هاي اجتماعي زندگي آغاز شد
:يا در واقع ميتوان گفت محصولات پايه اي زندگي مردم
مونسانتو يک شرکت توليد مواد شيميايي
از جمله دي.دي.تي مي باشد که در جنگ ويتنام وسيعا بکار رفت
سپس محصولي بنام راندآپ را گسترش دادند
ما شايعاتي در مورد سوياهاي دستکاري شده شنيده ايم
که ميتوانند در برابر راندآپ مقاومت کنند
وقتي راندآپ بالاي مزرعه پاشيده شد
هر چي علف هرز بود از بين برد
به جزء اين سوياي فرآوري شده
سال 1996 وقتي مونسانتو شروع به فروش راندآپ نمود
تنها 2 درصد از سوياي آمريکا تحت حق امتياز آنها توليد مي شد
اما در 2008 حدود 90 درصد سوياي آمريکا را در دست داشتند
من اولين ممنوعيتِ ذخيره کردن بذر را بياد دارم
همه کشاورزان در مورد اين جنايت
بسيار عصبي و متنفر بودند
در يک دوره 11 ساله
از بالاترين درجه خفت و خواري عبور داده شديم
اين عقيده که ما نمي توانيم
بذر خودمان را ذخيره کنيم
تا درجه تمکين به آن خيلي جالب بود
اگر يک کشاورز همچنان بذرها را ذخيره کند
آنوقت چه اتفاقي مي افتد ؟
خب ميدانيد در واقع
،تنها يک کمپاني دخيل اين ماجراست
آنهم مونسانتو است
مونسانتو
آنها يک باند خصوصي براي جاسوسي دارند
که يک جورايي داخل منطقه پرسه ميزنند
و يک خط کوچکِ تلفن 800-1 هم دارند
که باهاش تماس مي گيرند اگر آنها تماسي دريافت کنند
و يکي ادعا کند کسي بذر ذخيره کرده
يک بازرس براي رسيدگي به قضيه مي فرستند
اگر شما بذر خودتان را ذخيره کنيد از طرف شخصي در مونستانو
با شما تماس گرفته و تهديد مي شويد
مونستانو 75 بازرس ويژه بذر و جاسوسي از کشاورزان را دارد
و هر کسي بذر ذخيره کند به بهانه حق امتياز تحت تعقيب مي رود
دو مرد با ماشين وارد زمينهاي من شدند
ساعت هفت يا هفت و نيم شب
و يک کارت مشکي بهم دادند
و هرگز بهم نگفتند که از طرف مونستانو بودند
آنها گفتند که تيم جاسوسي شان
هنگام تميز کردن دانه ها من را ديده اند
من لازم دانستم در ساعت 3 و 4 صبح
قبل از جاسوسهايي که در جاده دنبالم بودند
از جايم بلند شوم
آنها
مي خواهم بگويم شايد مزدوران سابق ارتش يا پليس اند
لمپن هايي گُنده و قلچماق
نمي دانم تيم مراقبت داشتند
يا همسايه ام بود که من را لو داد اصلا نمي دانم
حالا که برگشتم بروم داخل خانه يکي از آنها گفت
مي توانستم از عقب صدا را بشنوم که مي گفت: او مجرم است
موي پار بذر پاک کن
اين ماشين بذر را از آشغالها جدا مي کند
تا بتوان آن را براي کاشت سال آينده ذخيره نمود
يک وسيله واقعا زيرکانه که در 1800 طراحي شده
و امروزه مونستانو ميخواهد تمام آنها را از دور خارج کند
به نظرتان چند تا پاک کننده بذر
در حومه شهر وجود دارند ؟
در ايالت اينديانا شايد شش نفري باشند
شايد من خبر ندارم
قبلا چند نفر بودند ؟ اوه خداي من، هر بخش سه نفر داشت
همشون از کار بيکار شدند
ديگر کسي نمانده
وقتي براي اولين بار سوياهاي مونسانتو وارد بازار شد
هرگز ازشان استفاده نکردم
من با دانه هايي سابق محصول خوبي بدست مي آوردم
لذا فکر کردم مي توان همان کار را ادامه داد
هر چند ديويد از بذر مونسانتو استفاده نمي کند
اما مزرعه اش به بذر اصلاح شده آلوده شده است
تمام اطرافيان من عضو جي.ام.او يا دانه هاي فرآوري شده هستند
اگر گرده وارد شود يا بذري جا به جا گردد
من را مسئول قضيه مي دانند
اگر داخل بذر مونسانتو بذر ديگري قاطي شود
کشاورز بايد ثابت کند که ! حق امتياز آنها را لگدمال نکرده
وقتي شما بذري را اصلاح مي کنيد ! حق مالکيتش مي شکند
ما هيچ وقت اين موضوع را در کشاورزي نداشتيم
سابقا در زمين هاي دانشگاه براي انتخاب بذر خوب تحقيق کرده
و چيزي را که بذر عمومي مي ناميدند گسترش ميدادند
بخش عظيمي از پرورش دانه
در اين مؤسسات عمومي انجام مي شد
مونسانتو خيلي شبيه مايکروسافتِ شياد است
همانطور که مايکروسافت
در پشتِ بيشتر کامپيوترهاي جهان صاحب سبک و نظر است
آنها هم شروع به داشتن سبک و نظر
در بيشتر غذاهاي آمريکا کردند
پرورش بذر عمومي يک مسئله قديمي است
در واقع ديگر بذر عمومي و طبيعي بجا نمانده
تنها در حدود 4 يا 5 گونه وجود دارند
که من حق دارم آنها را بکارم
حالا من چند تا سوياي باقي مانده
که از ايالتِ ايلى نويز مي آيد را دارم
آنها متعلق به جي.ام.او نيستند از گونه هاي عمومي سابق هستند
وقتي به نقطه اي رسيده ايم که ديگر نمي توان بذر مجاز خريد
آنوقت من چکار کرده و گزينه هايم چي هستند ؟
من ليستي که برايم ايميل شده را بدست آوردم
ليست پرورش دهنده هاي غير مجاز از ديد مونسانتو
کشاورزاني که بر ضد شان حکم دادگاه تهيه شده
يا تاجرها و بقيه
همچنين کشاورزاني که کارهاي اداريشان را ارائه نداده
و سوابقشان را نگفته بودند
من هم به اين دليل داخل ليست سياه رفته ام
چونکه سوابقم را ارائه نمي دادم
منم داخل ليستم ؟ بله، هستيد
اسم دو تا کشاورزي که اينجا براشون کار ميکنم را مي بينم
اين ليست حالا به نقطه اي رسيده
که ديگر نمي توان محصولات مونسانتو را خريد ؟
درسته
پس دارد به جايي مي رسد که من چي مي توانم بکارم ؟
مونسانتو بر مبناي اينکه
من کشاورز شجاعي هستم که قانون ثبت اختراعات ( پتنت ) را
به وسيله پاک کردن بذر خودم مي شکنم دارد من را متهم مي کند
من تا حالا داخل دادگاه نرفته ام
و صورتحسابم در حال حاضر 25 هزار دلاره
مردمي که دوست من بودند
حالا ديگر کمتر با من حرف مي زنند
ما 50 سال دوست بوديم
و حالا به ندرت همديگر را مي بينيم
درسته
بعنوان شرط مصالحه، اين کشاورز نمي تواند در مورد پرونده اش بگويد
فکر نمي کنم واقعا گناهکار باشم
اما پرداخت جريمه
نسبت به جنگيدن با آن لاشخورها ارزانتر بود
احساس تحقير شدن مي کني ؟ البته
چون شايد فکر مي کني در مسئله اي حق با تو است
اما هنوزم قبول داري که در اشتباهي
مونسانتو ما را عمدا متهم به تخلف از قانون
و نقض قراردادش مي کند
هيچ کدامش حقيقت نداشت
، شما وارد يک منطقه مي شويد يک کشاورز کله گنده پيدا کرده
و آن را خاکمال مي کنيد تا بقيه گوشي دستشان بيايد
خانواده من 400 هزار دلار صرف
جنگيدن و حضور در دادگاه کرد
: و آخرش به ما گفتند يک ميليون دلار ديگر
براي بردن اين مسئله ! به دادگاه لازم خواهد بود
لذا کلا بي خيال دادگاه کذايي شديم
از نظر من سيستم بدين شکل کار مي کرد که
خانمِ عدالت ترازويي را در دست داشته
و شما يه تپه پول نقد را روي ترازو ميگذاريد
و کسي که مقدار بيشتري پول نقد روي ترازو گذاشته
صاحب پر طمطراق ترين و حرفه اي ترين شگردها
براي گفتن بزرگترين دروغ ها بوده و اين شخص برنده مي شد
کارکرد سيستم قضايي ما در حال حاضر بدين شکل است
وحشتناک وحشتناک
يک کشاورز چطور ميتواند از خودش در مقابل
يک شرکت گرگ صفت چند مليتي مانند مونسانتو دفاع کند ؟
همين سه روز پيش با مرد جواني صحبت مي کردم
همه چيزشان زمين شان بود مي دانيد چي مي گويم ؟
طفلکي فقط نگاه مي کرد
نامزدش هم آنجا بود من با نامزدش صحبت کردم
و سعي کردم بهترين نصيحت را بهشان بدهم
متاسفانه بهترين نصيحتي که کردم :اين بود
سعي کنيد بدون آسيب ديدن از اين قضيه خارج شويد
باهاشون نجنگيد بايد گردن کج نموده
و چيزي که مي خواهند را بدهيد ! چونکه نمي توانيد از خود دفاع کنيد
در رابطه با مونسانتو کنترل آنها يکه تاز ميدان است
اگر مي خواهيد در کار توليد کشاورزي باشيد
شما در رختخواب مونسانتو ! خواهيد بود
آنها صاحب سويا هستند
يعني کل محصول سويا را کنترل مي کنند
از مرحله توليدِ بذر تا توزيع در فروشگاه
کنترل غذا در دست آنها است
مونسانتو از مصاحبه براي اين فيلم سر باز زد
پرده
يک رابطه سيستماتيک
بين دفاتر شرکت مونسانتو
و مديرانِ گوناگون
و نهاد هاي قانوني وجود داشته که تصميمات کليدي را رقم مي زنند
قاضي کلارنس توماس قبلا وکيل و مواجب بگير مونسانتو بوده
براي دادگاه کار سختي نبوده
که در مورد کل نظام ذخيره بذر تصميم بگيرد
قاضي کلارنس توماسِ فاحشه حکم کثيفي صادر نمود
که به شرکتهاي دزد اجازه ميداد
کشاورزان را از ذخيره کردن بذر خود منع کند
مونسانتو روابط و همخوابگي هاي بسيار نزديکي
، با سرکرده بوش، رامسفلدِ جاني
بيل کلينتون و لمپن هايش داشته است
اين مسئله به اينجا ختم مي شود که چرا مذاکرات سياسي چنداني
در مورد تغيير 180 درجه اي سيستم غذايي مان نداشته ايم
در 25 سال اخير دولت خودش
تحت تسلط صنايعي قرار گرفته
که قرار بود ! کنترلشان کند
بحث اين بود که بسياري از مالکين صنايع غذايي
خود جزو قانونگذاران کشور مي باشند
مايکل تايلور به مونسانتو دستور داد بذر اصلاح شده توليد کنند
و اين يعني آنها حق تصميم گيري داشته اند
بحث اصلي اينست که اين اراذل نماينده منافع چه کساني هستند
شما در مورد قدرت صحبت مي کنيد
قدرتِ متمرکز و کنترل کننده
و اين قدرت بر ضد مردمي استفاده مي شود
که در واقع مانند کشاورزان غذا را توليد مي کنند
اين قدرت همچنين بر ضد کارگراني که
براي اين کمپاني ها کار مي کنند استفاده ميشود
و البته بر ضد مصرف کنندگان هم
زيرا کاملا آگاهانه ،چيزي را که به خوردشان داده
بهمراه منبع اصلي غذاها
و عوارض خطرناک شان را مخفي نگه مي دارند
مجلس قانونگذاري ايالتي کاليفرنيا
عصر عاليجناب و اعضا بخير
قانون اس- بي 63 اين حق را براي مصرف کننده قايل است
که به تمام غذاهاي منتج از حيوانات شبيه سازي شده ژنتيکي
برچسب هشدار زده شود
اين حيوانات تقسيم سلولي شده
اساسا موجوداتي دفرمه شده و جديد الخلقه هستند
اما من تعجب ميکنم که وزارت بهداشت
نه تنها مي خواهد اجازه فروش گوشتِ حيوانات شبيه سازي شده را
بدون تحقيقات بعدي بدهد
بلکه مي خواهد اجازه فروش اين گوشت را
بدون هيچگونه برچسب و هشداري صادر نمايد
مخالفين ديگر بعدا صحبت کنند
نوئل کرمزر از اداره کشاورزي کاليفرنيا
و اگر امکان دارد اشاره کنم
دليل اينکه ما نگران برچسب زدن کالاها هستيم
ايجاد ترسي غيرضروري ! در ذهن مشتري مي باشد
تا وقتي که صنعت غذا سازي
امکان آموزش دادن را دارد چرا ما بخواهيم از اتيکت زدن
! و هزينه هاي آن استفاده کنيم
ما فکر نمي کنيم
وجود برچسبِ هشدار ! کمکي به مصرف کنندگان بکند
هر چند قانون اس بي – 63 به تصويبِ مجلس قانونگذاري در آمد
اما فرماندار فاحشه، شوارتزنگر آن را وتو نمود
کمپاني ها کثافت با چنگ و دندان عليه برچسب هشدار مي جنگند
صنعت فست فود در مقابل
ارائه دادنِ اطلاعات کالري به شما، جنگيد
آنها بر ضد اينکه :به شما گفته شود
چه مقدار چربي خطرناک در غذايشان وجود دارد، جنگيدند
صنعت بسته بندي گوشت براي سالها
از برچسب خوردن کشور مبداء گوشتها جلوگيري کرد
آنها همچنين براي برچسب نخوردنِ غذاهاي دستکاري شده، جنگيدند
و حالا 78 درصد از غذاهاي فناوري شده داخل مارکت ها
داراي مقادير زيادي عناصر تعديل کننده و نگهدارنده اند
به نظرم اين يکي از مهمترين مبارزات
براي مصرف کنندگان است
اين حق آنهاست که بدانند غذايشان چيه و چطور رشد کرده
آنها نه تنها نمي خواهند ... کسي بداند
چي داخل غذاهاي خطرناک شان بکار رفته
بلکه کاري کردند که انتقاد در مورد محصولاتشان
به نوعي غيرقانوني تلقي شود
مي تواني بگويي چگونه عادات غذا خوردن را عوض کرديد ؟
بله
راستي قبل از اينکه اين فيلم را پخش کنيد
بايد با وکيل تان صحبت کنيد
بله، ميدانم
احتمالا شرکتها ... سراغم بيايند و من واقعا
... جدا"، بخاطر گفتنِ پس اينطور
به سابقه بستگي دارد
:شما که نمي گوييد يکي ديگر نخورده
درسته، شرمنده رابي
اما هميشه اين سوال از من ميشود
:اوايل واکنشم اين بود
برايم مهم نيست بگذار گزارشم را بدهند
بگذار سعي کنند مادر يک بچه مرده را متهم کنند
و آنوقت خواهند ديد
واقعا شگفت انگيزه که تو نميتواني بگويي
چطور تو و خانواده تان سبک تغذيه خود را تغيير داديد
خب قوانينِ بر چسب ها، متفاوت اند
صنعت غذا نسبت به ديگر صنايع
حفاظت هاي ويژه داشته و گردن کلفتها ازش حمايت مي کنند
ما کلي سؤال در مورد بيماري جنون گاوي داريم
شايد شما پرونده درست شده توسط صنعت گوشت
براي اپرا و بخاطر چيزي که در برنامه اش گفت
را بخاطر بياوريد
خوردن يک همبرگرِ ديگر حالم من را بهم ميزند
دامداران تگزاس دليل شکايت کردن از اپرا را
تحقير مواد غذايي – صنعتي و افت سود شرکتها مي دانند
بعد از شش سال دعوي قضايي و بيش از يک ميليون هزينه دادرسي
عاقبت اپرا بر سيستم قضايي پيروز شد
صبح بخير اپرا بلاخره خيالت راحت شد ؟
خب، فکر کنم ميتوانم اين را بگويم، درسته ؟
آره، ميتوانم اين را بگويم من ميتوانم پايان را از نزديک ببينم
! در کلورادو اين جرم است
اگر شما به خاطر توهين به قوانين غذا محکوم شويد
پس ممکن است
بخاطر انتقاد از همبرگري که در ايالات کلورادو توليد مي شود
! به زندان برويد
در چندين ايالت کشاورزي سعي بر اين است که
منتشر کردن هر گونه عکس از
خط توليد غذاي صنعتي – هورموني يا عمليات زمين هاي علفزار
! غيرقانوني گردند
همزمان آنها صورتحساب هاي صاف شده اي را گرفته اند
که صورتحساب چيزبرگر ناميده مي شوند
که همين کارِ شما را براي متهم کردن آنها
تقريبا ناممکن ميکند
اين کمپاني ها يک گله وکلاي جيره خوار دارند
بعضي اوقات ميدانند که نمي برند ولي باز هم شکايت ميکنند
تا فقط عرض اندام کرده باشند
مونسانتو از موي پار به جرم متحد کردنِ کشاورزان براي زير پا گذاشتن
قانون کثيف ممنوعيت پاک کردن بذر و حق امتياز آن، شکايت نمود
دادگاه بخاطرِ شکايت کمپاني مونسانتو
از آقاي موريس پار تشکيل مي شود
آقاي پار، ما سوابق بانکي شما را ! بررسي کرده ايم
آيا خبر داريد ؟
صداي وکيل مدافع شرکت مونسانتو
چيزي که بيشتر از همه من را امروز ترسانيد
اين حقيقت بود که آنها تمام چک هايي را که من نوشتم
از هر حساب بانکي اي که در 10 سال اخير
ازش استفاده کردم را در اختيار داشتند
شما صاحب زميني هم هستيد آقاي پار ؟
بله صاحب چند زمين هستيد ؟
سه قطعه
اين کامپيوتر دِل را چند مدت داشته ايد ؟
کداميک از اينها تميزکننده بذر سوياي مشتري ها هستند ؟
آقاي کافمن ؟ فقط دانه ها
اين مردم فقط مصرف کننده نيستند
بلکه دوستان شخصي شما نيز هستند
دانستن اينکه اين ليست متعلقِ به مونسانتو است
براي من دردناک است
هرولد سين ؟
فقط دانه ها
اين اولين پرونده اي است که
در آن يک کمپاني فردي را که فقط بذر ديگران را تميز کرده
متهم مي کند
پس اگر مونسانتو در اين پرونده برنده شود
لذا اگر مونسانتو برنده شود نه تنها مو از کار بيکار مي شود
بلکه باعثِ تحريم تمام کشاورزان منطقه
و از بين رفتن کار پاک کردن بذرها مي شود
کسي از مشتري ها مشخصا به شما گفته
که ديگر نمي خواهند از سرويس
پاک کنندگي شما استفاده کنند ؟ ران مِريل
اين جواب خيلي ناکافي است
مکس لو ... و
جري کافمن بيل زرينگ
رابرت دوول
چهار ماه بعد موي پار بخاطر ناتواني در پرداختِ
هزينه هاي کمرشکن دادگاه مجبور به تمکين به مونسانتو شد
شوک به نظام غذايي
ما يک نظام غذايي داريم
که خود را تنها وقف مسئله بساز بفروشي کرده است
بنابراين تعداد کمي از محصولات را پرورش داده
و محدودي از گونه ها را
توسط تعدادي از کمپاني ها پرورش مي دهد
اما هر چه بيشتر به کارآمدي کذايي نزديکتر مي شويم
سيستم بيشتر و بيشتر پيچيده و خطرناک مي شود
بلاخره اين نظام غذايي دچار فروپاشي ميگردد
اما چه زماني کلا بفاک مي رود
هنوز برايمان روشن نيست
کشاورزي مدرن شديدا تابعِ
مقدار زيادي سوخت است
زمين ما ساليانه بيش از 40 هزار گالن
گازوئيل مصرف مي کند
ما بدون اينکه خبر داشته باشيم کلي نفت مي خوريم
آوردن يک کاميون گاو به کشتارگاه
به 200 ليتر سوخت نياز دارد
بنابراين آنچه را که مي بينيم اينست که
سيستم هاي پيچيده و رقابتي امروزه
تاب تحمل شوکهايي مثل
بالا رفتن بهاي نفت را ندارد
قيمت غذا در ماه اخير 3.9 درصد بالاتر از
مدت مشابه در سال قبل شده است
همچنين قيمت ذرت بعنوان يکي ديگر از منابع اصلي غذا
به ميزان 12 درصد در سال بالا رفته است
براي مدتي مي توانستيم حبوبات را خيلي ارزان
در هر جايي از دنيا بفروشيم
کشاورزان کشورهاي ديگر که حقوق نمي گيرند
نمي توانستند با ما رقابت کنند
بنابراين ظرفيت آنها براي پرورش غذاي خودشان
به خطر افتاده بود
غذاي دنيا ! در حال تمام شدن است
و کسي هم حرفي نمي زند ما ذخيره اي نداريم
در سرتاسر جهان اعتراضاتي وجود داشته
بحران غذا تاکنون حداقل يک دولت را به زير کشيده
هر ماه
در اخبار شنيده مي شود
که از راههاي مخفي
باز هم چگونگي ساخت غذاي صنعتي لو رفته
گاوهاي تنبل و دفرمه شده براي راه رفتن خيلي مريض و چلاقند
بطور وحشيانه اي آنها را براي سر بريدن از پا مي اندازند
ميليون ها گالن کودِ غليظ خوک
به پايين رودخانه در حال سرازير شدن است
تراز غذايي دولت گزارش داده
ابزاري بمنظور پيگيريِ آخرين منبعِ شيوع
! بيماري سالومنلا وجود ندارد
هر بار که يکي از اين داستان ها منتشر مي شود
مردم اتازوني ! بيشتر شير فهم مي شوند
که در آشپزخانه يا در واقع لابراتورهاي غذايي، اصلا چه خبره
و هر دفعه از درد عبور کرده
و دنبال راه چاره مي گردند
مسئله اصلي اينست که مصرف کنندگان فکر مي کنند
هر چيزي که صنعت
براي آنها پشت ويترين ميگذارد
بايد گوساله وار مصرف کنند
اما باور کنيد دقيقا برعکس مسئله صادق است
هر وقت ما يک رقم جنس را از اسکنرِ فروشگاه رد مي کنيم
داريم به غذاهاي دفرمه شده رأي مي دهيم
در وال مارت، نزديکِ يکسال پيش تصميم گرفتيم
تستي رايگان در مورد شير بدون هورمون بکنيم
و اين تصميم را بر اساس خواست مشتري گرفتيم
مصرف کنندگان مي توانند بزرگترين کمپاني هاي را تغيير داده
و در اين راه انساني – اخلاقي آخرين ميخ را بر تابوت پوسيده
غذاهاي آشغالِ هورموني بکوبند
هزينه خوب غذا خوردن در اين کشور
بسيار بيشتر از بد غذا خوردن است اين کار چند برابر پول مي خواهد
و خيلي از مردم واقعا اين مقدار پول را ندارند
و اين يکي از دلايلي است که ما بايد
روند سياست مان را عوض کنيم
تا هويج ها چيز بهتري نسبت به چيپس ها شوند
مردم فکر مي کنند اين کمپاني ها خيلي بزرگ و قوي اند
ما چطور اوضاع را تغيير دهيم ؟
اما به صنعت تنباکو نگاه کنيد
اين صنعت کنترل بزرگي بر سياست عمومي داشت
و اين کنترل شکسته شد
مبارزه عليه تنباکو نمونه کاملي
از بي مسئوليتي صنعت است
که اتفاقا قابل تغيير مي باشد
تصور کنيد چه ميشد اگر به عنوان يک سياست ملي
مي گفتيم: ما تنها در صورتي موفق مي بوديم
اگر مردمان کمتري در سال آينده نسبت به پارسال
دچار بيمارستان رفتن شوند
اين براي موفقيت چطور است ؟
داشتن همين فکر باعث مي شود غذاهايي توليد کنيم که مصرف کننده
کمتر يبوست، اسهال و نفخ شکم گرفته و احساس بهتري بکنند
انرژي بيشتري داشته باشند
و به همان اندازه کمتر مريض و ناکار شوند
اين يک هدف باشکوه است
من حقيقتِ مُردن کوين را نميتوانم عوض کنم
:وقتي به کسي مي گويي بچه ات را از دست دادي
واقعا آن طرز نگاهِ غمگين را دوست ندارم
که وارد چشمان شان مي گردد
اينکه دلشان بحال من مي سوزد
خودم هم ميتوانم يک مهمانيِ دلجويي براي خودم بگيرم
خيلي ممنون ديگر دلسوزي کسي را نمي خواهم
چيزي که نياز دارم گوشِ شنوا
و کمک کردن به من براي ايجاد يک تغيير بنيادي است
شما بايد درک کنيد که ما کشاورزها
چيزي را که بازار تقاضا مي کند تحويل مي دهيم
اگر شما مي خواهيد يک شير 2 دلاري بخريد
مطمئنا يک زمينِ قابل کشت در حياط پشتي خانه ات گير مياد
مردم بايد حق غذاي سالم و غير هورموني – فرآوري شده را
به سرکردگان جهان تحميل کنند
آن وقت ما هم تحويل مي دهيم من به شما قول مي دهم
ما مردمان هوشياري هستيم ما تحويل مي دهيم
فقط همين را بايد مي گفتم
شما هم مي توانيد هر روز سه بار به تغيير اين سيستم رأي بدهيد
از شرکتهايي غذا بخريد که به کارگران حيوانات و طبيعت احترام مي گذارند
وقتيکه به فروشگاه مي رويد غذاهاي همان فصل را انتخاب کنيد
همچنين غذاهاي طبيعي خريده و از ترکيب مواد غذايي آگاه شويد
برچسب ها را مطالعه کرده و بدانيد که چي مي خريد
غذا بطور متوسط از محل توليد تا فروش صدها کيلومتر جابجا مي شود
لذا سعي کنيد غذاهاي توليد محلي را از فروشگاههاي کشاورزي بخريد
براي خودتان يک باغچه داشته باشيد
همراه خانواده غذا درست کرده و نوش جان کنيد
داشتن غذاي سالم حق هر انساني است مطمئن شويد غذاها داراي مُهر بهداشتند
از هيئت مديره مدرسه بخواهيد براي بچه ها غذاي سالم تدارک ببينند
سازمان خواربار و غذا موظف به حمايت ! از شما و خانواده تان مي باشد
از کنگره بخواهيد استاندارد هاي غذايي و قانون کوين را تطبيق نمايد
غذايي بخواهيد که ما و سياره زمين را سالم نگه بدارد
هر لقمه شما مي تواند جهاني را تغيير دهد
آيا تشنه تغيير هستيد ؟
مترجم: بنياد کارلوس فريدون حسين زاده